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手打ちパスタの作り方＆パスタソース
手打ちうどんとほぼ同じ工程で作れます。
生 パスタ おいしいですよ！
【+手打ちパスタ⁺】
材料 4人分
- 小麦粉（強力粉） 2カップ
- 塩 小さじ1/2
- オリーブオイル 大さじ1
- 卵（Lサイズ） 2個
- 片栗粉（打ち粉用） 適量
作り方
- ポリ袋に小麦粉、塩、オリーブオイル、卵を入れる。
- 袋の口を閉じ、手に持って下から上に軽くたたくようにして、全体を混ぜ合わせる。
- 粉っぽさがなくなるまで混ぜる（多少まだらでもOK）
- 袋の外側から手のひらでひとかたまりにまとめ、袋の口をしばって1時間寝かせる。
- 1時間経ったら袋の中で生地を折りたたむようにして1～2分こねる。
- まだらがなくなったら、再び袋の口をしばり、さらに10分寝かせる。
- 生地は袋に入れたまま、綿棒で平らにのばす。
- キッチンバサミで4等分に切る。
- まな板などに打ち粉をし、4つの生地すべてを綿棒で2㎜位の厚さまで平らにのばす。
- 再び打ち粉をし、3㎝幅にびょうぶたたみし、包丁で6㎜幅に切る。
- たっぷりのお湯を沸かし、1～3分間茹でる（浮いてきたらすぐ上げる）
パスタソース
チーズソース
生パスタにぴったりのソースの一例です。
このソースの場合は、パスタを茹でながら作り始めることを気にしなくても大丈夫です。
チーズソース
材料
- 生パスタのゆで汁 少々
- バター 大さじ1
- 粉チーズ 大さじ2
- 塩コショウ 少々
- ルッコラ （お好みで）
作り方
ボウルに茹でたての生パスタと材料を入れる。
水分を見ながらゆで汁を適量足し、混ぜ合わせる。
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