手抜きで簡単！自宅でうどんを打とう

材料 2人分

• 小麦粉（中力粉）　2カップ　200g
• 塩　小さじ1/2
• 水　1/2カップ　100ml
• 片栗粉（打ち粉用）適量

作り方

• ポリ袋に、小麦粉と塩を入れ、水を３０ｍｌ残して加える。
• 袋の口を閉じて手に持ち、下から上に向かってトントンと軽くたたくようにして、全体を混ぜ合わせる。
• 残しておいた水を少しずつ加えながら、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。
  生地がポロポロとした状態になればOKです。
• 袋の外側から、手のひらを使ってひとかたまりにまとめ、袋の口をしばって、20分以上寝かせる。
• 20分以上経ったら、袋の中で生地を折りたたむように、15回ほどこねる。
• 袋の口を再びしばり、さらに5分寝かせる。
• 5分経ったら、生地は袋に入れたまま、綿棒で平らにのばす。
• キッチンバサミで4等分に切る。
• まな板などに、打ち粉をして、4つの生地すべてを、めん棒で2㎜位の厚さまで平らにのばしていく。
• 再び打ち粉をして、3㎝幅のびょうぶたたみにして、包丁を軽く押しながら、5～6ｍｍの幅に切る。
• たっぷりのお湯を沸かして2分間茹で、冷水でしめる。

 アドバイス

茹で時間は好みで調整可能。もちもち派は3分、コシのある食感なら2分が目安。