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うどんのかけつゆと、つけ汁の作り方
手打ち うどん をさらに美味しく楽しむための、簡単につくれる3種類のつゆをご紹介！手間をかけずに、風味豊かな味わいが楽しめます。
ぶっかけつゆ
ぶっかけつゆさっぱり
材料
- 大根おろし 300g
- おろししょうが 適量
- かつおぶし 小分け1パック～ – めんつゆ（規定の割合で希釈） 300ml
トッピング
- – 小口ねぎ 適量
作り方
器にうどんとベースの材料をすべて入れる。
仕上げに小口ねぎをのせる。
ひと工夫
お好みで、冷たい氷水でしめたうどんを使うと、より爽やかに
中華風ネギだれ
中華風ネギだれピリ辛＆香ばしさ
材料
- 大根おろし 300g
- ごま油 大さじ1
- ラー油 適量（おすすめのラー油は記事下部に）
- めんつゆ（規定の割合で希釈） 100ml
- ねぎ 1本
作り方
ねぎをみじん切りにする。
– 器にねぎとその他の材料をすべて入れ、よく混ぜる。
手抜きうどんをつけて食べる。
アドバイス
お酢を少し加えると、さっぱり感が増してさらに美味しく。
あたたかいつゆ3選
温かいうどんのつゆアイデア
- 定番のかけつゆ（シンプルで万能）
- 出汁（昆布＋かつお）… 500ml
- 醤油 … 大さじ2
- みりん … 大さじ2
- 砂糖 … 小さじ1
- 水 … 200ml
- すべてを鍋でひと煮立ちさせるだけ！
- とろみ生姜あんかけつゆ（体ポカポカ）
- 出汁（昆布＋かつお）… 400ml
- 醤油 … 大さじ2
- みりん … 大さじ2
- 生姜すりおろし … 小さじ1
- 片栗粉（水溶き）… 大さじ1
- 弱火で加熱してとろみをつける
- 鶏だしうどんつゆ（旨みたっぷり）
- 鶏もも肉 … 100g
- 出汁（鶏ガラ＋かつお）… 600ml
- 醤油 … 大さじ2
- みりん … 大さじ2
- 塩 … 少々
- 鶏肉を炒め、出汁を加えて煮込むだけ！
ラー油はこちらがおすすめです。
桃屋 辛そうで辛くない少し辛いラー油 110g
色々なものにつかえますが、麺なら、そうめんやひやむぎにも合いますよ。
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