Contents
春巻きのアレンジレシピ｜白身魚とハムの春巻き
白身魚とハムの春巻き4人分
材料
- 春巻きの皮 10枚（米粉のものでもＯＫ）
- 白身魚（タラなど）2切れ～
- ロースハム 6枚
- ネギ 2本
- しょうが 1かけ
- 卵黄 Ｌ1個分
調味料
- ごま油 小1
- 塩コショウ 少々
- 酒 小さじ2
- 紹興酒 小さじ2
- 片栗粉 小さじ1
- 水溶き小麦粉 大さじ1
作り方
白身魚は2～4㎝の柵切りにし、お刺身のような形にする。紹興酒、酒、塩コショウで下味をつける。
※10等分に切れればそうしておく。
※10等分に切れればそうしておく。
ロースハム、ネギ、しょうがをせん切りにする。
白身魚を卵黄に絡め、せん切りにしたロースハム、ネギ、しょうがを加え、片栗粉小さじ１，塩コショウ、ごま油小さじ１を加えて味を調える。
和えたものを10等分に分けて春巻きの皮で巻く。
巻き終わりは水溶き小麦粉をつけてとめる。
巻き終わりは水溶き小麦粉をつけてとめる。
160～170度の油で4～5分揚げる。
アドバイス
お好みで、春巻きの皮の上にスライスチーズをのせてから具を巻くと、コクが加わります。
その場合は、塩コショウ、紹興酒を控えめにしてください。
ヘルシーアレンジ
ライスペーパーで蒸す方法
春巻きの皮の代わりにライスペーパーを使い、以下の手順で調理するとカロリーを抑えられます。
- ライスペーパーを水にくぐらせ、軽く柔らかくする。
- 白身魚、ハム、ネギ、しょうがをのせて巻く。（通常の春巻きのように包む）
- クッキングシートを敷いた蒸し器で、中火で約7〜8分蒸す。
- そのまま食べても美味しいですが、お好みでポン酢やごまダレを添えると風味がアップしますよ。
おすすめの蒸し器
レンジで使えるタイプ
エビス 「パックスタッフ 」
圧力効果で美味しくできるザル付き2重構造
食洗器使用OK
リンク
フライパンなどに設置するタイプ
ティファール 「インジニオ スチームバスケット」
このタイプで食洗器対応なのがうれしい蒸し器
使わないときは、小さくたたんで場所を取らずに収納できます。
幅が調節できるので、鍋のサイズを選ばず使える蒸し器です(鍋直径16cm以上)
リンク
